Smaki, które opowiadają o pasji, tradycji i nowoczesności.
Każde danie w R.C. IMMOBILIER ma swoją historię. Od wyboru składników po finalny szlif na talerzu – zapraszamy do odkrycia kulinarnych opowieści, które tworzą naszą tożsamość.
Poznaj nasze historieGotowanie to opowieść o miejscu, czasie i ludziach.
Wierzymy, że najlepsze składniki to te, które natura daje nam w danym momencie. Nasze menu zmienia się wraz z porami roku, aby oddać pełnię smaku. Współpracujemy z lokalnymi gospodarstwami i sadownikami, dzięki czemu każde danie ma wyraźny związek z regionem i aktualną porą roku.
Każde danie przygotowujemy od podstaw, z dbałością o detale. Nasze techniki łączą tradycję z nowoczesnością, aby wydobyć głębię smaku. Ręczne krojenie, powolne duszenie, fermentacja i pieczenie to codzienność naszej kuchni. Zespół nieustannie się szkoli, by każdy talerz był świadectwem kulinarnego rzemiosła.
Chcemy, aby posiłek w R.C. IMMOBILIER był podróżą – od pierwszego kęsa po ostatni łyk wina. Tworzymy atmosferę, która sprzyja celebracji chwili. Kameralne wnętrze, nastrojowe światło i uważna obsługa sprawiają, że każdy wieczór staje się wyjątkowym doświadczeniem.
Ludzie, którzy zamieniają składniki w opowieści.
Szefowa kuchni
Anna, nasza szefowa kuchni, od 15 lat eksploruje kuchnię polską i europejską. Jej dania łączą tradycję z nowoczesnym twistem, a każdy talerz to wyraz jej podróży kulinarnych. Doświadczenie zdobywała w renomowanych restauracjach w Warszawie i Paryżu, a jej specjalnością są dania sezonowe oparte na lokalnych produktach. Anna wierzy, że gotowanie to dialog między kucharzem a gościem, dlatego każdy element dania ma swoje uzasadnienie i historię.
Sous chef
Marek, nasz sous chef, pasjonuje się technikami fermentacji i pieczywem. Jego chleb na zakwasie towarzyszy wielu daniom, a jego kreatywność inspiruje cały zespół. Marek jest autorem autorskiego chleba na zakwasie, który wypiekany jest codziennie rano. Jego zainteresowanie kuchnią zero waste sprawia, że w naszej kuchni nic się nie marnuje – z resztek powstają buliony, sosy i dodatki, które wzbogacają smak dań.
Każdy talerz to rozdział naszej kulinarnej książki.
To danie narodziło się z inspiracji polską tradycją. Kaczka, pieczona powoli, podawana jest z sosem wiśniowym na bazie lokalnych owoców. Historia tego dania sięga naszych pierwszych dni, gdy eksperymentowaliśmy z połączeniem słodyczy i wytrawności. Dziś to jedna z naszych wizytówek – kaczka pochodzi z lokalnej hodowli, a wiśnie z sadów pod Warszawą. Powolne pieczenie sprawia, że mięso jest soczyste, a skórka idealnie chrupiąca.
Risotto to hołd dla jesiennych lasów Mazowsza. Borowiki zbierane są przez naszych dostawców, a kremowa konsystencja risotto podkreśla ich głęboki smak. To danie powstało z tęsknoty za smakami dzieciństwa jednego z naszych szefów. Używamy ryżu carnaroli, który doskonale wchłania bulion, oraz parmezanu dojrzewającego 24 miesiące. Danie dostępne jest głównie jesienią, gdy borowiki są najintensywniejsze w smaku.
Nasz deser to opowieść o kontrastach – słodycz czekolady przełamana delikatnym ciepłem chili. Powstał podczas jednej z naszych kulinarnych podróży do Meksyku i od tamtej pory jest stałym elementem menu degustacyjnego. Czekolada 70% łączy się z nutą chili i laską wanilii, tworząc zaskakujące, ale harmonijne połączenie. Deser podajemy z domowymi lodami waniliowymi, które łagodzą pikantność i podkreślają głębię czekolady.
Podążamy za rytmem natury.
W naszej kuchni królują teraz: dynia, borowiki, jarmuż i jabłka. Wykorzystujemy je w daniach głównych, zupach i deserach, aby oddać esencję jesieni. Każdy z tych składników pojawia się w menu w różnych odsłonach – od kremowej zupy dyniowej z pestkami dyni, przez risotto z borowikami, po tartę jabłkową z cynamonem i domowymi lodami.
Każdy etap ma znaczenie.
Współpracujemy z lokalnymi dostawcami, aby codziennie otrzymywać świeże produkty. Każdy składnik jest starannie selekcjonowany pod kątem jakości, dojrzałości i pochodzenia. Nasi dostawcy z okolic Warszawy dostarczają warzywa, owoce, mięso i nabiał, a my każdego ranka sprawdzamy ich świeżość.
Nasi kucharze przygotowują składniki z dbałością o detale, stosując techniki, które wydobywają naturalny smak. Ręczne krojenie, marynowanie, fermentacja i pieczenie to codzienna praktyka. Każdy składnik jest traktowany indywidualnie – inne techniki stosujemy do warzyw, inne do mięs, a jeszcze inne do ziół i przypraw.
Dania gotowane są na bieżąco, z precyzyjną kontrolą temperatury i czasu, aby zapewnić idealną konsystencję i smak. Stosujemy techniki sous-vide, grillowanie i pieczenie w niskiej temperaturze. Doprawianie następuje na ostatnim etapie, aby zachować świeżość i intensywność aromatów.
Każde danie jest starannie komponowane na talerzu, z uwzględnieniem estetyki i harmonii smaków, a następnie serwowane z opowieścią. Nasi kelnerzy opisują składniki i techniki, dzięki czemu goście mogą w pełni docenić kulinarną podróż. Dbałość o prezentację to dla nas równie ważny element, co sam smak.
Wieczór w R.C. IMMOBILIER to połączenie kulinariów i rozrywki.
Nasze menu degustacyjne zostało zaprojektowane tak, aby towarzyszyć wieczorom pokerowym. Dania podawane są w przerwach między rozdaniem, a ich smaki nie przytłaczają, lecz subtelnie dopełniają atmosferę skupienia i relaksu. Lekkie, ale sycące potrawy pozwalają gościom cieszyć się grą bez uczucia ciężkości, a starannie dobrane wina i przekąski podkreślają kameralny charakter spotkania.
„Chcemy, aby nasi goście czuli, że jedzenie jest częścią wieczoru – tak samo ważną jak karty na stole.”
– Anna Kowalska
Smak, który zostaje w pamięci.
„Risotto z borowikami to najlepsze, jakie jadłem w Warszawie. Czuć w nim pasję i dbałość o każdy szczegół.”
„Wieczór pokerowy z menu degustacyjnym to strzał w dziesiątkę. Jedzenie idealnie komponowało się z atmosferą gry.”
„Deser czekoladowy z chili to dzieło sztuki. Nigdy nie zapomnę tego smaku.”
Czekamy na Ciebie w R.C. IMMOBILIER.
Dołącz do nas na wieczór pełen smaków i opowieści. Zarezerwuj stolik online lub skontaktuj się z nami telefonicznie. +48221234567 · [email protected]
Zarezerwuj stolik